Le K,
le restaurant gastronomique du Domaine
Immergez-vous, le temps d’un dîner, dans un univers culinaire où s’entremêlent harmonieusement créativité, passion et gourmandise.
Sous la houlette du Chef Benoît Potdevin et du Directeur de salle, Grégoire Prigent, l’équipe du restaurant vous accueille en soirée pour vous offrir une expérience gastronomique de haute volée.
Notre carte, moderne, légère et raffinée, puise son ADN dans les produits d’exception, provenant pour la grande majorité de notre terroir et de notre ferme.
Notre démarche éco-responsable exemplaire n’a pour seul but de vous proposer les meilleurs produits, et de les sublimer avec finesse tout en préservant notre planète.
Nous sommes fiers de nous entourer de producteurs locaux, passionnés et amoureux de leurs produits. Notre potager bio à proximité du Domaine nous fournit les meilleurs légumes. Nos canards, volailles, cochons noir et rose sont élevés en semi-liberté dans notre ferme. Nous prenons soin de les nourrir avec nos propres céréales, cultivées sur nos terres en agriculture raisonnée, synonyme d’un écosystème sain, de qualité et naturel. Le gibier nous arrive des chasses environnantes. Les fromages sont produits à seulement trois kilomètres du Domaine. Quant aux produits de la mer, ils nous proviennent des partenaires que nous sélectionnons avec rigueur selon des critères de pêche durable et raisonnée.
Ainsi, la cuisine du Chef s’inspire de ce que le terroir a de meilleur et s’élabore autour de produits frais de saison. Chaque ingrédient est revisité avec finesse pour révéler des parfums envoûtants. Les viandes et poissons sont sublimés, les herbes, agrumes, fruits et légumes sont mis à l'honneur. Dans chaque bouchée, vous découvrirez peut-être une madeleine de Proust ou un souvenir d'enfance revisité avec une touche contemporaine.
Notre carte est régulièrement réinventée pour suivre les saisons et les envies gourmandes du Chef, dont le savoir-faire s'est forgé dans différentes maisons étoilées.
Sa cuisine inventive et sophistiquée est une véritable invitation à l'émerveillement des sens.
Laissez-vous transporter dans un univers d'exception, où chaque plat raconte une histoire et où chaque bouchée éveille des émotions gustatives mémorables.
Nous vous attendons pour vous faire vivre une expérience culinaire inoubliable.
Réservez dès maintenant et plongez dans un voyage gastronomique sans pareil.
Les menus
En cas de quelconque intolérance ou allergie, nous vous invitons à en informer notre personnel de salle.
Les menus sont servis pour l'ensemble de la table. Les menus ci-dessous sont indiqués à titre d'exemple pour une saison.
Des variations selon l'inspiration du Chef peuvent survenir.
Menu Expression
120 €
Butternut / Sapin
Raviole végétal de butternut de la ferme de Domangeville et
Graines de courges grillées, condiment infusé aux bourgeons de sapin
Crémeux de butternut relevé d’amandes grillées
~
St-Jacques / Topinambours
Belle noix de St-Jacques de Dieppe juste rôtie,
Topinambours en différentes textures,
Noix grillées, jus de barbes relevé au vin rouge.
~
Cerf / Choux rave
Dos de cerf rôti au sautoir parfumé au gin,
Calisson de choux rave confit et relevé au genièvre,
Jus corsé parfumé au gin
~
Première note sucrée
~
Pommes / Coings
Pommes et coings du domaine confit dans l'idée d'une tatin,
Réduction de coings acidulée,
Sorbet coings, condiments confiture de lait.
En supplément sur le menu Expression:
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages
de Cathy et Roland de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
20 €
Menu Collection Maraîchère
105 €
Butternut / Sapin
Raviole végétale de butternut de la ferme de Domangeville,
graines de courges grillées, condiment infusé au bourgeons de sapin,
Crémeux de butternut relevé d'amande grillées
~
Poireaux / Truffe
Blancs de poireaux de la ferme de Domangeville cuits à la braise,
Verts de poireaux dans l'idée d'un cappuccino,
Râpé de truffe fraîche
~
Céleri / Café
Céleri de la ferme de Domangeville confit longuement,
Velours de céleri concentré d’eau de céleri
~
Riz Arborio / Truffe
Risotto crémeux au vieux parmesan et truffe d'été,
râpé de truffes
~
Verdurette de légumes / Jeunes pousses
Verdurette de jeunes pousses d’Eloïse
et légumes croquants rafraîchis à la livèche
ou
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages de Cathy et Roland
de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
~
Première note sucrée
~
Agrumes / Main de bouddha
Agrumes de mon ami Jean-Paul au naturel,
Pana cotta crémeuse aux zestes de bergamotes,
Crémeux citron et kumquat confit.
Menu Signature
150 €
Tourteau / Caviar Français
Pattes et pinces de tourteaux rafraichies au vinaigre de Calamansi
de M. Montegottero, pulpe de fenouil de la ferme de Domangeville et crème battue au yuzu,
écume de fenouil, présentation de nos différents Caviar Français
~
Butternut / Sapin
Raviole végétal de butternut de la ferme de Domangeville et
Graines de courges grillées, condiment infusé aux bourgeons de sapin
Crémeux de butternut relevé d’amandes grillées
~
St-Jacques / Topinambours
Belle noix de St-Jacques de Dieppe juste rôtie,
Topinambours en différentes textures,
Noix grillées, jus de barbes relevé au vin rouge.
~
Cerf / Choux rave
Dos de cerf rôti au sautoir parfumé au gin,
Calisson de choux rave confit et relevé au genièvre,
Jus corsé parfumé au gin.
~
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages de Cathy et Roland
de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël.
~
Première note sucrée
~
Agrumes / Main de bouddha
Agrumes de mon ami Jean-Paul au naturel,
Pana cotta crémeuse aux zestes de bergamotes,
Crémeux citron et kumquat confit.
Les plats et les prix présentés sur cette page sont à titre indicatif
car notre carte peut évoluer très rapidement au gré des saisons et des envies du Chef.
Prix nets et service compris.
Nos Partenaires
Légumes & herbes
La Ferme de Domangeville / Pange, Moselle
Pousses Nature / Grosbliederstroff, Moselle
Francis Lauterfing / Kirsch-lès-Sierck, Moselle
Asperges bio
Frédéric Poupard / Longué-Jumelles, Maine-et-Loire
La Truffe
La Maison Bellor / Avrillé-lès-Panceaux, Val de Loire
L.C.Truffes / Noyarey, Isère
Foie gras
Elevage de l’Auberge de la Klauss / Montenach
Beurre
La laiterie d’Elvange pour le beurre doux / Elvange, Moselle
Huile d’olive
Le Moulin Castellas / Les Baux-de-Provence, Bouches-du-Rhône
Vinaigres & huiles
Huilerie Beaujolaise / Les Ardillats, Rhône
Ferme Bel Air / Landroff, Moselle
Caviar
La Maison Kaviari / Paris
La Maison Sturia / Saint Loubès, Gironde
Poissons & Crustacés
Marie Luxe / Le Rheu, Bretagne
Viandes & Volailles
J.A. Gastronomie / Saint-Barthélémy-d’Anjou, Maine-et-Loire
Élevage de l’Auberge de la Klauss pour le cochon et le canard / Montenach
Arnaud Tauzin / Audignon en Chalosse, Landes
Thierry Laurent pour le pigeon / Gugney-aux-Aulx, Vosges
Maison Nicolas / Metz, Moselle
Pains
Nicolas Streiff MOF Boulanger / St Avold, Moselle
Fromages
La Ferme des Grands Vents / Kirsch-les-Sierck, Moselle
La Chevre’rit Céline Arnould / Apach, Moselle
Ferme de Neufchef / Neuchchef, Moselle
Miel
Les Ruches du Domaine de la Klauss / Montenach
Légumes secs
La Ferme Bel Air / Landroff, Moselle
