L'Auberge
L'Auberge de la Klauss
Un retour aux sources villageoises en plein cœur de la nature mosellane, laissez-vous sustenter dans un lieu unique, découvrez l’Auberge de la Klauss.Située à 80 mètres du Domaine, cette institution culinaire lorraine séduit, depuis plus de 50 ans, les gastronomes, adeptes du terroir lorrain.
Le temps d’un repas, l’Auberge de la Klauss vous invite pour un voyage gustatif à travers le temps. Les plats simples et savoureux évoquent les saveurs de la région, faisant de ce lieu un véritable symbole de l’authenticité et du terroir lorrain.
Avec l’amour des belles et bonnes choses pour seul guide, Frédéric Keff, Chef de cuisine et responsable de la ferme, met à l’honneur une cuisine faite maison, s’inspirant de la plus pure tradition lorraine. Dans un décor résolument rustique et chaleureux, il sublime des produits de qualité, issus des élevages en plein air de l’Auberge et de son potager. Préparez-vous à vivre une expérience gastronomique conviviale et chaleureuse, imprégnée d’une atmosphère campagnarde et familiale.
À travers l’Auberge de la Klauss, la famille Keff vous partage un héritage familial qui leur est cher : l’art de bien recevoir, le bien manger, le savoir boire ainsi qu’un fort attachement à la région. C’est ainsi que Frédéric, assisté de son épouse Valérie en salle, offrent une gastronomie parfaitement exécutée et un service chaleureux à leurs hôtes.
La Cave de la klauss
Entre l’Auberge et le Domaine, vous découvrirez le caveau de dégustation de la Klauss, construit par Charles Keff dans les années 80.
Cette cave rassemble 60.000 bouteilles de vins français d’exception, ainsi que tous les millésimes du 19e et 20e siècle pour les Armagnacs, de 1875 aux années 2007.
Le coin dégustation, adjacent au fumoir sur-mesure, offre un cadre extraordinaire pour prendre l’apéritif, ou pour organiser des dégustations de groupes. Celles-ci n'existent nulle part ailleurs : une cave voûtée, près de la cheminée et du fumoir à jambon ; avec pour animation unique, le sabrage de la bouteille que vous allez déguster.
Dans cette cave à nulle autre pareille, sont vendus une grande variété de produits confectionnés sur place tels que le foie gras, jambons, gésiers confits, magrets, confits de canards ou des fuseaux lorrains.
La cave de l’Auberge de la Klauss est l’essence même du terroir. Chaque recoin de cette cave a été pensé pour sublimer les produits qui y sont conservés. Les spécialités lorraines, mises en valeur par un grand choix de vins d’exception, font de cette étape gourmande une expérience mémorable pour les amoureux de la cuisine du terroir.
Ferme de la Klauss
Surplombant les collines du Klausberg, offrant un magnifique panorama sur la nature environnante, visitez la ferme familiale de la Klauss et vivez, au hasard d’une rencontre, un moment d’échange et de partage exceptionnel aux côtés de Charles ou de Frédéric Keff.
Sur dix hectares de prairies autour de l’Auberge, laissez-vous transporter par l’atmosphère naturelle de notre ferme. Vous y découvrirez un écosystème foisonnant où annuellement, près de 7 000 canards, 900 poules, 200 chapons, dindons et une centaine de cochons évoluent en plein air, en parfaite harmonie avec la nature environnante. Le produit phare de l’Auberge est le foie gras et les chapons sont exclusivement dédiés aux repas de fêtes de fin d’année.
À la Klauss, la qualité des produits est le fruit d’une volonté forte de produire à 100 % sur place. C’est pourquoi, nous cultivons nos propres champs autour de l’Auberge, où nous récoltons les céréales (orge, blé) destinés à l’alimentation de nos animaux (volailles, porcs) et dernièrement à la création d’une nouvelle bière, la Pils de Montenach, en partenariat avec la Brasserie Papyllon.
Le respect de la nature, le savoir-faire traditionnel et la passion pour les produits de qualité s’unissent pour vous offrir une expérience gastronomique d’exception.
